توجد أفكار عديدة لسحور رمضان 2025 من الأكلات المشبعة والاقتصادية، ويعتبر الفول هو أساس الأكلات الشعبية التي تساعد على الشبع لفترات طويلة لما يحويه من بروتين، وكذلك وصفات البيض بأنواعها أيضاً، حيث تقدم الدول وصفات مختلفة في الإضافات إلى وجبة الفول وتسمى التتبيلة أو التحويجة، وتشمل الطحينة والزيت والفلفل الحار، والتوابل المفضلة، أو مع البيض والطماطم والبصل وغيرهم من الخضراوات حسب الرغبة.
مقادير الفول الإسكندراني
تختلف طرق تحضير الوصفات من شخص لآخر، كل شخص يمكنه إضافة ما يحبه مثل الطحينة والشطة، وغيرها، أما المقادير المعتادة فهي كالآتي:
- كمية من الفول المدمس.
- فلفل ألوان مكعبات متوسطة.
- بصل مقطع متوسط.
- توابل (ملح – فلفل أسود – كمون مطحون – شطة حارة).
- عصير ليمون + خل.
- فص ثوم مفروم ناعم.
- زيت.
طريقة عمل الفول الإسكندراني
- جهزي مقلاة على نار ضعي بها كمية قليلة من الزيت.
- ثم ضيفي الفلفل الألوان والبصل حتى يذبل قليلاً، يليها ضيفي الثوم والتوابل.
- قلبي الخليط حتى تفوح الرائحة، حينها ضيفي الفول وقلبي مع المكونات.
- ضيفي عصير الليمون.
- ويقدم الفول بالهنا
طاجن الفول بالبيض والسجق
- فول مدمس.
- طماطم مقطعة صغير.
- فلفل مقطع صغير.
- بصلة مقطعة صغير.
- فص ثوم مفروم.
- قطع سجق صغيرة.
- توابل (ملح وفلفل اسود – كمون).
- هريسة شطة.
- بيضة أو إثنين حسب الكمية.
- زيت.
طريقة عمل طاجن الفول بالسجق
- في طاسة على النار ضعي زيت والبصل والفلفل والطماطم.
- ثم ضيفي التوابل والثوم وقلبي حتى تظهر رائحة الثوم، حينها ضيفي قطع السجق.
- قلبي المكونات قليلاً، ثم ضيفي هريسة الشطة والفول المدمس واخلطي جيداً.
- احضري طاجن ضعي به هذه المكونات، ثم اكسري البيض على الوجه.
- ادخلي الطاجن الفرن حتى ينضج البيض فقط.
فول مطحون محوج
- اهرسي الفول في الخلاط أو بالهاند بلندر حتى يصبح كريمي.
- ضيفي إليه صوص الطحينة وهو (طحينة + عصير ليمون وخل + ملح وفلفل + كمون + فص ثوم مفروم + ماء).
- ثم ضيفي رشة من الزيت على الوجه مع الشطة وبقدونس مفروم ويقدم بالهنا.
