الأرز باللبن بوش كريمي مكشكش اعمليه زي المحلات

الأرز باللبن هو أحد أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بقوامها الكريمي الناعم، وخاصة عندما يكون الوجه مكشكشا مثل المحلات، بهذه الطريقة ستحصلين على أرز باللبن غني كريمي ووش مكشكش كما في المحلات الفاخرة وهذه الوصفة تمنحك القوام المثالي والطعم الغني مع طريقة احترافية للحصول على وش مكرمل شهي.

مكونات عمل الارز باللبن

استخدامي الأرز المصري لأنه غني بالنشا، مما يمنحك قوام كريمي طبيعي، بينما التقليب المستمر أثناء الطهي لمنع التصاق الأرز بالوعاء أو تكون كتل نشوية:

• 1 كوب أرز مصري (يفضل استخدام الأرز ذو الحبة الصغيرة لأنه يحتوي على نسبة عالية من النشا).
• 5 أكواب حليب كامل الدسم.
• 1 كوب كريمة لباني (اختياري لزيادة القوام الكريمي).
• 1/2 كوب سكر (أو حسب الرغبة).
• 1 ملعقة كبيرة نشا مذابة في نصف كوب ماء أو حليب بارد.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة أو بودرة.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح (لإبراز النكهات).
• ملعقة صغيرة زبدة (لإضافة نعومة إضافية).
• ماء لسلق الأرز.

مكونات تحضير الوش المكشكش

• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة.
• 2 ملعقة كبيرة قشطة أو وش اللبن.
• رشة قرفة أو مكسرات مجروشة للتزيين (اختياري).

طريقة التحضير

توزيع السكر البودرة بالتساوي على الوجه قبل التحمير يساعد على تكوين القشرة المكشكشة الشهية، عدم المبالغة في وقت الفرن حتى لا يجف الأرز باللبن أو يحترق الوجه:

1. اغسلي الأرز جيدًا حتى يصبح ماء الغسيل شفاف للتخلص من النشا الزائد.
2. في قدر، ضعي الأرز مع كوب من الماء واتركيه على نار هادئة حتى يتشرب الماء وينضج نصف نضج.
3. في وعاء آخر، سخني الحليب مع السكر والملح والفانيليا حتى يبدأ في الغليان.
4. ضيفي الأرز المسلوق تدريجيا إلى الحليب الساخن مع التحريك المستمر.
5. ضيفي النشا المذاب في الماء مع التحريك المستمر لمنع التكتل.
6. بعد أن يصبح الخليط كثيف ويأخذ القوام الكريمي، ضيفي الزبدة والكريمة اللباني، وقلبي جيدًا.
7. صبي الأرز باللبن في أطباق فرن فخارية أو بايركس لتحصلي على النكهة الأصلية.
8. افردي القشطة أو وش اللبن على السطح، ثم رشي السكر البودرة على الوجه.
9. سخني الفرن على حرارة عالية (220 درجة مئوية) واستخدمي الشواية العلوية فقط حتى يتحمر الوجه ويتكشكش.
10. أخرجي الأطباق من الفرن واتركيها تبرد قليلا قبل التقديم.
11. زيني الوجه برشة قرفة أو مكسرات حسب الرغبة.
12. قدميه دافئ أو بعد تبريده في الثلاجة لمدة ساعتين للحصول على قوام أكثر تماسك.