أصبحت طريقة عمل الكنافة النابلسية من أهم طرق تحضير الكنافة التي ترغب كل أسرة في معرفة خطوات وأسرار تحضيرها من أجل تقديمها لأفراد أسرتهم في شهر رمضان المبارك، وهي أحد أطباق المطبخ الشامي التي تحظى بشهرة واسعة في كافة المطابخ العربية والعالمية، حيث أنها تتميز بالمذاق الرائع الذي يجمع ما بين فوائد الأجبان الداخلة في تحضيرها وروعة مذاق الكنافة المذابة مع الزبد لإعطاء طعم لا يقاوم غني بالعناصر الغذائية والطعم الحلو لتصبح الكنافة النابلسية محل اهتمام كافة الأفراد وخاصة في شهر رمضان شهر العزومات والموائد الرمضانية العامرة بالخيرات.
طريقة عمل الكنافة النابلسية
تتميز الكنافة النابلسية بالسهولة في التحضير والبساطة في التقديم، حيث أنها لا تحتاج إلى وقت طويل وتعتمد فقط على نوعية الأجبان الداخلة بداخلها، والتي يجب أن يتم نقعها لمدة كافية قبل عمل الكنافة، ويتم تغيير الماء الخاص بها كل ساعتين على الأكثر حتى تتخلص من كمية الأملاح الزائدة بها وتعطي الكنافة المذاق المميز والمحبب لها.
ويمكن تحضير الكنافة النابلسية في المنزل عن طريق إحضار المكونات التالية :
- كيلو إلا ربع من الجبن العكاوي.
- 200 جرام من الجبن الموزاريلا.
- نصف كيلو من الكنافة الناعمة.
- كوب ونصف من الزبدة السائلة.
- 5 ملاعق من السكر الناعم.
- معلقة من ماء الزهر.
- لون طعام برتقالي.
- شربات جاهز لسقي الكنافة.
- نصف كوب من الفستق المفروم للتزيين.
خطوات تحضير الكنافة النابلسية
- في إناء مناسب تقطع الأجبان إلى شرائح وتغمر في الماء مع مراعاة تغيير الماء كل ساعتين.
- توضع أربع ملاعق من السمن أو الزبد السائل أسفل قاع الصينية ويضاف اللون البرتقالي ويقلب الخليط جيدًا.
- تدهن الصينية المستخدمة من القاع والجوانب باللون ويسخن الفرن استعدادًا لوضع الكنافة بداخله.
- في وعاء آخر تقطع الكنافة إلى قطع صغيرة ويضاف لها الزبدة وتمزج جيدًا ليختلط الزبدة بالكنافة وتوضع نصف كمية الكنافة في الصينية المستخدمة.
- يجب تصفية الجبنة جيدًا من الماء ووضعه فوق طبقة الكنافة وتوضع باقي كمية الكنافة فوق الجبنة.
- تدخل الصينية إلى الفرن الساخن مسبقًا لمدة نصف ساعة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- تخرج الكنافة النابلسية من الفرن ويصب فوقها الشربات البارد ثم تقطع وتوضع في أطباق التقديم وتزين بالفستق المجروش أو الكريمة حسب الرغبة.