تعتبر طريقة عمل السمبوسة المقرمشة من الطرق التي تبحث عنها ربات البيوت في شهر رمضان باعتبارها من أهم الأطباق الجانبية التي يقبل الكثيرين على تناولها بجانب الوجبات الرئيسية نظرًا لأنه من السهل حشوها بأي من الحشوات المفضلة سواء أجبان أو لحوم بدون أي تكلفة على ربات البيوت، وتعد أيضًا من الوصفات الغنية بالقيمة الغذائية العالية نظرًا لأن العجينة الخاصة بها تحضر من الدقيق والحليب وغيرها من العناصر التي تعطيها قيمة غذائية عالية وتجعل متناوليها يشعرون بالشبع والامتلاء لفترات طويلة دون الشعور بالجوع.
طريقة عمل السمبوسة المقرمشة
يرجع السر الأساسي وراء تحضير السمبوسة إلى طريقة تخميرها والتي لابد من تركها في مكان دافئ حتى تختمر ثم فردها وتركها مرة أخرى وبعدها فردها وتقطيعها إلى دوائر مناسبة استعدادًا لحشوها، ويمكن الاستغناء عن اللحوم في حشوتها والاكتفاء ببعض الأجبان أو الفراخ المتبقية لعمل طبق جانبي غير مكلف، ضمن أكلات رمضان.
ويمكن تحضير السمبوسة في المنزل عن طريق إحضار المكونات التالية :
- 3 كوب من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من الزبدة.
- ربع كوب من الزيت.
- كوب إلا ربع من الحليب.
- معلقة من الخل.
- 3 ملاعق من البيكنج بودر.
- معلقة من زيت الزيتون.
- معلقة من القرفة.
- نصف معلقة من الفلفل الأسود.
- رشة من السبع بهارات.
- بيضة واحدة.
- كمية من اللحم المفروم.
- رشة من الحبهان المطحون.
خطوات تحضير السمبوسة
- باستخدام الخلاط الكهربائي يوضع الزيت مع الدقيق والبيض والبيكنج بودر والملح والخل ويخلط الخليط جيدًا.
- يضاف الحليب بالتدريج مع الاستمرار في الخفق حتى الحصول على عجينة متجانسة ومتماسكة.
- يرش القليل من الدقيق على سطح مستوي وتدعك العجينة جيدًا حتى تصبح ملساء ناعمة.
- تترك العجينة في مكان دافئ حتى ترتاح وتتضاعف حجمها.
- في مقلاة على النار يوضع زيت الزيتون مع البصل واللحمة المفرومة والملح والبهارات ويقلب الجميع جيدًا.
- بعد أن تنضج اللحمة المفرومة تفرد العجينة برش القليل من الدقيق على الرخامة وبعدها تقطع إلى دوائر صغيرة.
- توضع حشوة اللحمة في الدوائر وتغلق بشكل جيد.
- في مقلاة أخرى على النار توضع كمية من الزيت ويترك حتى يسخن وبعدها توضع السمبوسة حتى تنضج وتحصل على اللون الذهبي وبعدها توضع في طبق التقديم وتقدم.