احذر.. هذه الطريقة في طهي البيض تسبب الإصابة بأمراض القلب

11:00 م


الأحد 02 مارس 2025

كتبت – شيماء مرسي:

يُعد البيض مصدرًا غنيًا بالبروتينات والفيتامينات والمعادن، إضافةً إلى احتوائه على دهون صحية وسعرات حرارية منخفضة. ومع ذلك، فإن طريقة طهيه تلعب دورًا مهمًا في التأثير على خصائصه الغذائية، وقد تزيد من بعض المخاطر الصحية عند طهيه بطريقة غير صحيحة.

لماذا قد يشكل البيض المطهو بطريقة خاطئة خطرًا على القلب؟

بحسب موقع “Healthline”، يحتوي البيض على نسبة من الكوليسترول، حيث تحتوي البيضة الواحدة على حوالي 212 مجم، أي ما يعادل 71% من الكمية الموصى بها يوميًا. وعند طهي البيض على درجات حرارة عالية جدًا، قد يتأكسد الكوليسترول الموجود فيه، مما يؤدي إلى إنتاج مركبات تعرف باسم الأوكسيستيرول، والتي ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.

كيف تطهو البيض بطريقة صحية؟

لتجنب الأضرار الصحية والحفاظ على القيمة الغذائية للبيض، إليك 5 نصائح لطرق طهي أكثر صحة:

اختر طريقة طهي منخفضة السعرات الحرارية

يُفضل سلق البيض أو طهيه على البخار بدلاً من القلي، حيث لا تضيف هذه الطرق سعرات حرارية إضافية من الدهون.

أضف الخضروات لزيادة الفوائد

يمكن دمج البيض مع الخضروات مثل السبانخ، الفلفل، والطماطم في العجة أو تناوله مع الخضروات الطازجة، مما يعزز من محتواه الغذائي بالألياف والفيتامينات.

استخدم زيوت طهي صحية

عند قلي البيض، اختر زيوت ثابتة على درجات حرارة عالية، مثل زيت عباد الشمس، أو استخدم زيت الزيتون البكر الممتاز ولكن على حرارة منخفضة لتجنب الأكسدة الضارة.

اختر البيض الأكثر تغذية

البيض العضوي أو الناتج عن دجاج المراعي يحتوي على نسبة أعلى من أحماض أوميغا-3 الدهنية، وهو أفضل من البيض التقليدي الذي يتم إنتاجه في الأقفاص.

تجنب الإفراط في الطهي

طهي البيض لفترات طويلة أو على نار عالية قد يقلل من قيمته الغذائية ويزيد من أكسدة الكوليسترول، لذا يُفضل الطهي على حرارة معتدلة ولمدة قصيرة للحفاظ على العناصر الغذائية.