اعملي الفراخ المشوية دهبية ومقرمشة من برا على أصولها ملك عزومات سفرة رمضان

الفراخ المشوية من الأطباق الشهية والصحية التي يعشقها الجميع سواء على الفحم أو في الفرن أو باستخدام الشواية الكهربائية تتميز بطعمها اللذيذ ورائحتها الشهية، وهي خيار رائع للعزائم والمناسبات أو حتى كوجبة يومية متكاملة، في هذا المقال سنستعرض معا الطريقة الأصلية لعمل الفراخ المشوية بمذاق المطاعم مع تتبيلة مميزة تجعلها طرية وعصارية من الداخل ومقرمشة من الخارج.

مكونات الفراخ المشوية الأصلية

تحضير الفراخ المشوية بطريقة احترافية لا يتطلب سوى بعض الخطوات البسيطة، لكن السر يكمن في التتبيلة الجيدة والصبر أثناء الشوي، جربي هذه الطريقة وستحصلين على دجاج مشوي بطعم لا يقاوم ينافس أشهر المطاعم:

• دجاجة كاملة أو قطع دجاج حسب الرغبة.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج أو السبع بهارات.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري).
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري لمحبي الطعم الحار).
• 2 ملعقة كبيرة من الزبادي (اللبن الرائب).
• 3 فصوص ثوم مهروسة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم أو البودرة.
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم أو ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• 2 ملعقة كبيرة من العسل أو السكر البني (لإضافة نكهة مميزة).
• للتزيين والتقديم شرائح ليمون، بقدونس مفروم، بطاطس مشوية أو أرز بالخضار.

طريقة تحضير الفراخ المشوية على أصولها

1. اغسلي الدجاجة جيدًا بالماء والملح والخل، ثم اشطفيها واتركيها تجف تماما.
2. قومي بعمل شقوق صغيرة في الدجاجة باستخدام سكين حاد، لضمان تشربها التتبيلة بشكل أفضل.
3. في وعاء عميق، اخلطي الزيت أو الزبادي مع جميع التوابل والثوم المهروس والزنجبيل والصلصة والخل.
4. امزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس وتشكل خليطا متماسك.
5. قومي بفرك الدجاجة بالخليط جيدًا، مع التأكد من وصول التتبيلة إلى جميع الأماكن، بما في ذلك تحت الجلد وفي الشقوق التي قمتي بها مسبقا.
6. يفضل تركها في التتبيلة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، والأفضل أن تترك في الثلاجة طوال الليل لضمان نكهة قوية.
7. قومي بتجهيز الشواية وإشعال الفحم حتى يصبح جمراً.
8. ضعي الدجاجة على الشواية، وقلبيها كل 10 دقائق مع دهنها بالزيت أو الزبدة للحفاظ على طراوتها.
9. تأخذ الفراخ حوالي 40-50 دقيقة لتنضج تماما على الفحم، حسب حجم الدجاجة.
10. سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
11. ضعي الدجاجة على شبكة معدنية فوق صينية مملوءة بالماء (لضمان عدم جفافها).
12. اتركيها في الفرن لمدة 45-60 دقيقة، مع تقليبها في المنتصف ودهنها بالتتبيلة المتبقية.
13. للحصول على لون ذهبي، يمكن تشغيل الشواية في آخر 5 دقائق.
14. اخرجي الدجاجة من الفرن أو الشواية، واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقطيع.
15. قدميها مع شرائح الليمون والبقدونس، بجانب الأرز أو البطاطس المشوية وسلطة الزبادي.