الكنافة بالقشطة حضريها في رمضان بطعم زمان بوصفة الجدات القديمة

تعتبر الكنافة بالقشطة من أشهر الحلويات الشرقية التي تحظى بشعبية كبيرة في الوطن العربي، خاصة في شهر رمضان والمناسبات الخاصة تتميز هذه الحلوى بطعمها الغني وقوامها المقرمش من الخارج والكريمي الناعم من الداخل إذا كنتي تبحثين عن طريقة عمل الكنافة بالقشطة بنفس الطعم الأصيل الذي كانت تعده الجدات قديما، فإليكم هذه الوصفة الاحترافية التي ستجعلكم تحصلين على كنافة مثالية مثل تلك التي كنا نستمتع بها في الماضي.

مكونات الكنافة

بهذه الطريقة البسيطة والمجربة، ستحصلين على كنافة بالقشطة تماما كما كانت تعد قديما بطعم شهي وقوام مثالي، استمتعي بها مع العائلة والأصدقاء:

• نصف كيلو كنافة (طازجة وناعمة)، يفضل استخدام كنافة طازجة وليست مجمدة حتى يسهل التحكم في قوامها.
• 1 كوب سمن بلدي أو زبدة مذابة، استخدمي سمن بلدي أو زبدة عالية الجودة للحصول على نكهة غنية.
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة (للحصول على قرمشة مثالية).

مكونات القشطة المنزلية

• 2 كوب حليب كامل الدسم.
• 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• نصف كوب قشطة طازجة أو كريمة لباني.
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري لمذاق شرقي أصيل).

مكونات الشربات

• 2 كوب سكر.
• 1 كوب ماء.
• عصير نصف ليمونة.
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر أو فانيليا.

طريقة تحضير الشربات

1. في وعاء على النار، أضيفي الماء والسكر واتركيه حتى يذوب السكر تماما.
2. بعد الغليان، ضيفي عصير الليمون واتركي الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يصبح كثيف قليلا.
3. أطفئي النار وضيفي ماء الزهر أو الفانيليا، ثم اتركي الشربات ليبرد تماما.

تحضير القشطة المنزلية

1. في وعاء على النار، سخني الحليب حتى يصبح دافئا.
2. ذوبي النشا في ربع كوب ماء بارد ثم ضيفيه إلى الحليب مع التحريك المستمر.
3. ضيفي السكر والفانيليا، وواصلي التقليب حتى يتماسك الخليط ويصبح كريميا، تأكدي من أن القشطة ليست سائلة جدا حتى لا تتسرب أثناء الخبز.
4. أطفئي النار وأضيفي القشطة الطازجة أو الكريمة اللباني مع التقليب، ثم اتركي الخليط ليبرد قليلا.

طريقة تحضير الكنافة

1. قومي بتفتيت الكنافة إلى قطع صغيرة، ويمكنكم استخدام محضر الطعام للحصول على قوام ناعم.
2. ضيفي السمن المذابة والسكر البودرة إلى الكنافة وقلبي جيدًا حتى تتشرب السمن بالكامل.
3. في صينية مدهونة بالسمن، ضعي نصف كمية الكنافة واضغطي عليها جيدًا لتتماسك.
4. ضيفي طبقة القشطة بالتساوي مع الابتعاد عن الأطراف حتى لا تحترق أثناء الخبز.
5. غطي القشطة ببقية الكنافة واضغطي برفق حتى تتماسك الطبقات.
6. نقوم بتسخين الفرن وأدخلي صينية الكنافة في الفرن لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيا ومقرمشا.
7. وضع الصينية تحت الشواية لبضع دقائق بعد الخبز.
8. فور خروجها من الفرن، اسكبي الشربات البارد عليها بالتدريج حتى تتشربه جيدًا.
9. اتركيها تبرد قليلا ثم قطعيها وقدميها دافئة.
10. قدميها مع الفستق المجروش أو المكسرات حسب الرغبة لإضافة لمسة مميزة.