مع حلول شهر رمضان، تزايد بحث الكثير من النساء عن طرق عمل البط لعزومات رمضان التى تجمع الأهالى والأقارب ، لذا نقدم لك على طريقة الشيف الشربينى طرق تحضير البط مثل المحلات .
المقادير لتحضير البط لعزومات رمضان..
بطة من 2 إلى 3 كيلو.
كوب دقيق.
2 ليمون.
ملعقة ملح كبيرة.
ملعقتين صغيرتين من السكر.
نصف ملعقة جنزبيل بودرة.
رشة حبهان مطحون.
رشة ورق لوري مطحون.
فلفل أسود ومستكة.
بصلة كبيرة.
2 جزر.
3 أعواد كرافس طازج.
طريقة تحضير البط لعزومات رمضان..
1يجب تنظيف البط جيداً من الريش، وغسله بخليط الدقيق والماء مع الفرك بقوة، بالليمون، وملعقة ملح، وبعد ذلك يجب نقعه فى 3 أكواب ماء وملعقة ملح صغيرة ومعلقتين صغيرتين من السكر للتخلص من أي شوائب وحتى ينضح لحم البط سريعاً، ويترك البط في الخليط لمدة ساعتين على الأقل.
2يجب نزع البط من المحلول وتجفيفه جيداً، وتجهيز البهارات المكونة من “رشة جنزبيل بودر، ورشة حبهان مطحون، وكذلك رشة ورق لورا مطحون، مع ملح وفلفل أسود” ووضعها على جسم داخل وخارج، ثم وضعها فى ماء مغلى مضاف إليه ملح وفلفل وحبهان مطحون وورق لورا ومستكة وبصلة وجزر وكرافس “بوكيه جارنيه” أو مقطعة حسب الرغبة.
3وبعد غليان الماء لمدة 40 دقيقة، يجب تحمير البط وإدخاله الفرن، بعد إشعاله لمدة 10 دقائق على درجة حرارة 200، ثم إخراج البط ووضعه فى صينية مليئة بمكعبات الكوسة والجزر وشرائح البصل مع ملح وفلفل وورق لوري مطحون مع كوب من الشوربة، والحصول على لون لامع ومميز يجب دهن البطن بملعقة من الكاتشب والعسل الأبيض، ثم تغطية الصينية، وتركها داخل الفرن لمدة ثلث ساعة تقريباً وتقديمها بعد ذلك لأفراد الأسرة.