يعتبر تناول الأسماك المملحة مثل الفسيخ والرنجة والسردين من العادات المميزة التي يحرص العديد من المصريين على الاحتفال بها خلال أول أيام عيد الفطر المبارك :وهي عادة فرعونية قديمة توارثتها الأجيال. ومع ذلك :قد يحمل تناول الفسيخ بعض المخاطر الصحية نتيجة لاحتوائه على نسب مرتفعة من الأملاح وإمكانية احتوائه على سموم :ما يجعل توخي الحذر أمرًا ضروريًا.
كيف يمكن تناول الفسيخ بأمان في العيد؟
وفقًا للدكتورة منى أيمن :استشاري التغذية العلاجية :يُعد الفسيخ من الأطعمة الشعبية التي تلقى رواجًا كبيرًا في أعياد مثل شم النسيم أو عيد الفطر :ولكنه قد يشكل خطرًا صحيًا إذا لم يتم التعامل معه بطريقة صحيحة. لذا :هناك مجموعة من الإرشادات التي يمكن اتباعها لتجنب أضرار الفسيخ قدر الإمكان.
شراء الفسيخ من مصادر موثوقة
من الضروري أن يتم شراء الفسيخ من محالّ موثوقة ومرخصة صحيًا :وتجنب شراءه من الباعة الجائلين أو الأماكن غير المعروفة :حيث أن الفسيخ مجهول المصدر قد يكون ملوثًا بالبكتيريا الضارة :مما يزيد من احتمالية التسمم الغذائي.
الاهتمام بجودة الفسيخ
عند شراء الفسيخ :يجب التحقق من رائحته وشكله للتأكد من جودته. الفسيخ الطازج يتميز برائحة غير منفّرة وقوام صلب نسبيًا :فيما يشير أي تغيّر في اللون أو رائحة كريهة إلى أن المنتج قد فسد.
الاعتدال في الكمية
الفسيخ يحتوي على كميات كبيرة من الأملاح :لذا يوصى بعدم الإفراط في تناوله لتجنب ارتفاع ضغط الدم أو إرهاق الكلى. هذه النصيحة مهمة بشكل خاص لمرضى القلب أو ضغط الدم المرتفع.
نقع الفسيخ قبل تناوله
لتقليل نسبة الأملاح والتخلص من أي بكتيريا محتملة :يُفضل نقع الفسيخ في الماء مع الخل والليمون لبضع ساعات قبل تناوله. هذه الخطوة لا تسهم فقط في تحسين طعمه :ولكنها تقلل أيضًا من مخاطره الصحية.
الفئات التي يجب أن تتجنب الفسيخ
هناك أشخاص يجب أن يبتعدوا تمامًا عن تناول الفسيخ مثل الحوامل :الأطفال :وأصحاب المناعة الضعيفة :حيث إنهم أكثر عرضة للتسمم الغذائي ومضاعفاته.
تناول الفسيخ مع الأطعمة الصحية
لتقليل التأثير السلبي للفسيخ :ينصح بتناوله بجانب أطعمة أخرى مثل عصير الليمون :والبصل الأخضر :والخضروات الورقية كالخس والجرجير :التي تساعد على تحسين الهضم والحفاظ على توازن الأملاح في الجسم.
حفظ الفسيخ بشكل صحيح
لحفظ الفسيخ بطريقة آمنة :يجب تخزينه في الثلاجة على درجة حرارة منخفضة وعدم تركه لفترات طويلة في درجة حرارة الغرفة :حيث يساعد ذلك في منع نمو البكتيريا الضارة.
خلاصة القول :يمكن الاستمتاع بتناول الفسيخ كجزء من طقوس الاحتفال بالعيد :ولكن المفتاح هنا هو الاعتدال والالتزام بالإرشادات الصحية لضمان سلامة الجميع بداية من الشراء وحتى تناوله بمذاق صحي وآمن.