مع اقتراب نهاية شهر رمضان :تتجه أنظار العديد من محبي الحلويات إلى إعداد كحك العيد في المنزل :إذ يُعتبر تحضيره تقليدًا تربطه الأسر العربية بأجواء العيد المبهجة. ومن بين أشهر الحشوات التي لا يمكن الاستغناء عنها في كحك العيد تأتي العجمية التي تضفي طعمًا فريدًا ومذاقًا لا يُنسى. مع ارتفاع تكاليف شراء الحلوى الجاهزة :أصبح إعدادها في المنزل خيارًا شائعًا واقتصاديًا :مما يوفر تجربة ممتعة ومذاقًا مضمونًا.
طريقة عمل العجمية لحشو كحك العيد
تُعد العجمية واحدة من أسهل الحشوات التي يمكن تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة وموجودة في كل مطبخ تقريبًا. إليك خطوات إعدادها بطريقة مبسطة تمنحك مذاقًا مميزًا.
المكونات المطلوبة:
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق
- 2 ملعقة كبيرة من السمن
- نصف كوب من عسل النحل الأبيض
- ملعقتان صغيرتان من السمسم
- رائحة الكحك (اختيارية)
طريقة التحضير:
يُسخن السمن على نار هادئة حتى يذوب تمامًا :ثم يُضاف الدقيق مع التقليب المستمر لمدة 2 إلى 3 دقائق مع مراعاة عدم تغير اللون. بعدها يُضاف السمسم ويُخلط جيدًا مع المزيج :ثم يُرفع الخليط عن النار ويُضاف إليه عسل النحل مع التقليب سريعًا. يُعاد المزيج إلى النار حتى يثقل قوامه قليلًا. أخيرًا :تُضاف رائحة الكحك :ويُترك الخليط ليبرد تمامًا قبل استخدامه كحشوة للكحك.
طريقة عمل كحك العيد بحشوة العجمية
بعد الانتهاء من تحضير حشوة العجمية :يمكنك الآن الشروع في إعداد الكحك بخطوات بسيطة للحصول على قوام ناعم وطعم شهي.
مكونات العجين:
- كيلو من الدقيق المنخول
- كوب ماء دافئ للعجن
- 2 ونصف كوب من السمن
- 2 ملعقة كبيرة من السمسم المحمص
- ملعقة صغيرة من رائحة الكحك
- ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة أو قطعة خميرة طازجة
- ملعقة صغيرة من السكر
- رشة صغيرة من الملح
طريقة التحضير:
في وعاء كبير يُنخل الدقيق مع رشة الملح وتُضاف رائحة الكحك والسمن :ثم يُمزج الخليط جيدًا مع فرك المكونات بين راحتي اليد حتى تتشرب تمامًا بالسمن. بعد ذلك :تمزج الخميرة مع السكر ونصف كوب من الماء الدافئ وتُضاف إلى العجين مع العجن المستمر. يتم إضافة الكمية المتبقية من الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة وغير لزجة. تُغطى العجين وتُترك لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريبًا.
بعد انتهاء وقت التخمير :تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم عين الجمل :يتم حفر كل كرة من المنتصف لحشوها بالعجمية :ثم تُغلق بإحكام وتُشكل من جديد. تُنقش كل كرة باستخدام منقاش الكحك التقليدي :ثم تُرص في صينية مخصصة للخبز. يُخبز الكحك في فرن متوسط الحرارة حتى يكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا :ثم يُترك ليبرد تمامًا قبل نثر السكر البودرة على سطحه.
طريقة إعداد الكحك الناعم بطريقة المحترفين
للحصول على كحك ناعم يضاهي جودة الجاهز :يمكنك اتباع هذه الطريقة التي تضمن نتائج مثالية.
المكونات:
- كيلو دقيق فاخر منخول
- كوب ماء دافئ
- 2 ونصف كوب سمن ساخن ومقدوح
- ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص
- ملعقة صغيرة من بهارات الكحك
- ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة
- ملعقة صغيرة من السكر
- رشة ملح
طريقة التحضير:
يتم خلط الدقيق مع الملح والسمسم وبهارات الكحك :ثم يُضاف السمن الساخن تدريجيًا إلى المكونات مع فركها جيدًا حتى يتشرب الدقيق السمن تمامًا. بعد ذلك :تُمزج الخميرة مع السكر والقليل من الماء الدافئ وتُضاف إلى العجين مع الاستمرار في العجن مع إضافة الماء المتبقي بالتدريج. تُغطى العجين وتُترك لتختمر لمدة ساعتين :وبعد تخمر العجين تُشكّل إلى كرات صغيرة يتم نقشها وترص في صينية. يوضع الكحك في فرن متوسط الحرارة حتى يكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا :ثم يُترك ليبرد قبل تخزينه.
بهذه الطرق المُجربة ستتمكنين من إعداد كحك العيد بأفضل جودة وبمذاق شهي يناسب أجواء الاحتفال بالعيد.