طريقة عمل الكحك بالعجوة: الوصفة الكاملة لتحضير حلوى عيد الفطر اللذيذة

تحضير الكحك بالعجوة هو أحد الطقوس الرمضانية التي تضيف البهجة وتعيد أجواء العيد المميزة إلى البيوت المصرية. عرف المصريون الكحك منذ عصور الفراعنة :حيث بات حلوى ترمز للاحتفال والفرح :ولا تزال وصفته تتوارث عبر الأجيال مع لمسات إبداعية متجددة. ومع اقتراب عيد الفطر المبارك :تسعى العديد من ربات البيوت لتحضيره في المنزل بطرق مبتكرة بدلاً من الاعتماد على شرائه من المتاجر بأسعار مرتفعة.

مقادير عمل الكحك بالعجوة

للتحضير المثالي للكحك بالعجوة :تحتاجين إلى:

– كيلو دقيق من نوع عالي الجودة
– كوبين من السمن البلدي أو الزبدة المذابة
– ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
– ملعقة كبيرة من السكر
– نصف ملعقة صغيرة من الملح
– ملعقة صغيرة من ريحة الكحك (اختياري للحصول على طعم تقليدي)
– نصف كوب ماء دافئ (مع إمكانية زيادة الكمية حسب حاجة العجن)
– ملعقة صغيرة من القرفة (لنكهة غنية يمكن إضافتها حسب الرغبة)
– رشة من جوزة الطيب أو ملعقة صغيرة من السمسم (اختيارية)

أما لتحضير الحشوة :فيلزم:
– كمية مناسبة من العجوة عالية الجودة
– ملعقة كبيرة من السمن
– رشة قرفة صغيرة لتعزيز النكهة

خطوات تحضير الكحك بحشوة العجوة

ابدئي بتجهيز الحشوة عبر وضع العجوة في وعاء على نار هادئة مع ملعقة من السمن :قومي بتقليبها باستمرار حتى تلين تمامًا وتصبح طرية وسهلة التشكيل. أضيفي القرفة وجوزة الطيب لمزيد من العمق في النكهة :ثم اتركي الحشوة لتبرد وشكّليها على هيئة كرات صغيرة الحجم.

بالنسبة لتحضير العجينة :ضعي الدقيق في وعاء كبير وأضيفي إليه السمن المذاب. قومي بفرك الدقيق بالسمن جيدًا حتى تحصلي على قوام يشبه الرمل الرطب. بعد ذلك :أضيفي الخميرة :السكر :الملح :وريحة الكحك (إذا كنت ترغبين في نكهة تقليدية) :وابدئي بإضافة الماء بالتدريج مع الاستمرار في العجن حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة. غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة نصف ساعة.

تشكيل وخَبز الكحك

بعد أن ترتاح العجينة :خذي كمية صغيرة منها وشكّليها على شكل كرات صغيرة. قومي بحشو كل كرة بعجوة وضعيها في وسط العجينة :ثم أغلقي الأطراف بعناية. يمكنك تشكيل الكحك باستخدام أدوات زخرفة المخصصة لذلك مثل الملقاط أو قوالب معدنية لإضفاء شكل جمالي تقليدي عليه.

رصّي الكحك في صينية معدة مسبقًا ومدهونة بقليل من السمن أو مبطنة بورق الزبدة. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية قبل وضع الصينية فيه :ثم اخبزي الكحك حتى يصبح ذهبي اللون وذا رائحة زكية.

لمسة نهائية وحفظ الكحك

بعد إخراج الكحك من الفرن :اتركيه ليبرد تمامًا :ثم قومي برش السكر البودرة على سطحه ليكتمل الشكل والمذاق الساحر. إذا كنت ترغبين في إعداد السكر البودرة بنفسك :يمكنك طحن السكر العادي باستخدام الخلاط الكهربائي وتخزينه ليظل طازجًا. لحفظ الكحك لأطول فترة ممكنة وللحفاظ على هشاشته :قومي بتخزينه في علبة محكمة الإغلاق.

هذه الوصفة ستجمع بين الطعم التقليدي والمذاق المميز وستضفي لمسة خاصة على احتفالات العيد :مما يجعل مائدتك أكثر جاذبية للأحباب والعائلة.