يشتهر المصريون بارتباطهم الوثيق بعادات وتقاليد عيد الفطر، ومن أبرزها إعداد الكحك الذي يعتبر رمزًا للاحتفال ووجبة لا غنى عنها في تلك المناسبة السعيدة. يُقدم الكحك صباح العيد مع كوب دافئ من الشاي، مما يجعل طعمه يُعيد ذكريات جميلة تحمل في طياتها دفء الأعياد العائلية. إليكِ طريقة إعداد الكحك المميز بوصفة الشيف سالي فؤاد لتستمتعي بمذاق رائع وأجواء لا تُنسى.
مكونات الكحك بطريقة سهلة ودقيقة
لإعداد كحك ناعم ومثالي، إليك المقادير المضبوطة بالكيلو والأكواب للحصول على أفضل النتائج:
– 3 أكواب من السمن (ما يعادل 625 جرام)
– كيلو من الدقيق (يفضل النوع الفاخر أو متعدد الأغراض)
– كوب ونصف من النشا (200 جرام)
– ملعقتان كبيرتان من ريحة الكحك
– 5 ملاعق كبيرة من السمسم
– ملعقة كبيرة خميرة
– ملعقة كبيرة سكر
– نصف كوب من الماء الفاتر (100 مل)
– رشة ملح
طريقة تحضير كحك العيد
تبدأ عملية التحضير بتسخين السمن على النار حتى يصل لدرجة قدح مثالية. وفي الوقت نفسه، قومي بإذابة السكر والخميرة في الماء الفاتر واتركي المزيج جانبًا ليختمر قليلًا أثناء تسخين السمن.
في وعاء عميق يتحمل الحرارة، أضيفي الدقيق والنشا، ثم أضيفي ريحة الكحك، رشة الملح، والسمسم. صبّي السمن الساخن على المزيج وقومي بتقليبه سريعًا، مع الحرص على توزيع السمن جيدًا ليحمص السمسم ويُبرز نكهته الشهية. بعد ذلك، استمري في تقليب المكونات حتى تمتزج تمامًا، ثم أضيفي الماء الممزوج بالخميرة والسكر.
من المهم أن يقلب الخليط ويُلم فقط دون أي عجن مفرط لتجنب فقدان نعومة الكحك. احرصي على الالتزام بالمقادير الموصوفة وتجنبي إضافة المزيد من الماء حتى لا يفسد القوام.
الحشو والتشكيل
ابدئي بتشكيل العجين إلى كرات صغيرة حسب الحجم المرغوب فيه، وقومي بحشوها بالعجمية، المكسرات، الملبن أو العجوة وفق تفضيلاتك. يمكنك نقش الكحك باستخدام المنقاش التقليدي، أو وضعه في قوالب مخصصة للحصول على أشكال جميلة بسهولة.
إذا كنتِ ترغبين بخميرة إضافية للعجين قبل الخبز، يمكنك تغطيته وتركه ليرتاح لمدة نصف ساعة، أو خبزه مباشرةً بعد تشكيله.
الخبز والتقديم
ضعي قطع الكحك في صينية فرن مدهونة بقليل من السمن، واخبزيها في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة تتراوح بين 190-200 درجة مئوية حتى تكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا. عند التقديم، يُزين الكحك برشّة من السكر الناعم ليمنحه طعمًا لذيذًا ومظهرًا رائعًا.
نصائح للتخزين
لضمان بقاء الكحك طازجًا لفترة طويلة، يُفضل وضعه في علب محكمة الإغلاق بعيدًا عن الرطوبة. بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بمذاقه الرائع حتى بعد مرور أيام على تجهيزه.
استعدي لإبهار عائلتك وأصدقائك بتقديم كحك مميز وشهي على مائدتك في عيد الفطر. هذه الوصفة تجمع بين البساطة والمذاق التقليدي الرائع.