الفسيخ المصري من الأكلات التقليدية المحبوبة في كثير من الدول العربية خاصة في مصر، حيث يعتبر وجبة رئيسية في بعض المناسبات مثل شم النسيم ولأن الكثيرين يفضلون تحضيره في المنزل لضمان جودته ونظافته نقدم لكي اليوم طريقة عمل الفسيخ السريع بخطوات بسيطة وآمنة.
مكونات عمل الفسيخ المصري
- 2 سمكة بوري كبيرة وطازجة
- 1 كوب ملح خشن
- 1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة كركم (لإعطاء لون ذهبي جميل)
- 2 ملعقة كبيرة دقيق (للتنظيف)
- ورق مطبخ ومناشف قطنية للتجفيف
طريقة عمل الفسيخ في المنزل
- اغسلي السمك جيدًا بالماء البارد والملح ثم افركيه بالدقيق لإزالة أي شوائب.
- اشطفيه بالماء النظيف وتأكدي من إزالة أي آثار داخلية غير مرغوب فيها.
- جففي السمك تمامًا باستخدام مناشف ورقية ثم اتركيه في الهواء الطلق في مكان جاف لمدة 4-5 ساعات يمكن وضعه أمام مروحة لتسريع التجفيف.
- اخلطي الملح الخشن مع الشطة والكركم، حيث تساعد هذه المكونات على تعقيم السمك وتعزيز النكهة.
- جهزي علبة محكمة الغلق وضعي طبقة من خليط الملح في القاع.
- ضعي كمية من خليط الملح داخل خياشيم السمك، ثم افركي جسم السمكة من الخارج جيدًا بالملح المتبقي.
- رصي السمك في العلبة بحيث يكون كل سمكتين متقابلتين رأسًا لرأس وذيلًا لذيل.
- غطي السمك بطبقة أخرى من الملح ثم أغلقي العلبة بإحكام.
- ضعي العلبة في مكان دافئ وجاف لمدة 5-7 أيام وخلال هذه الفترة يمكن تقليبها مرة كل يومين لضمان توزيع التمليح بالتساوي.
- بعد انتهاء المدة افتحي العلبة وتأكدي من أن الفسيخ اكتسب لونًا ورديًا مائلًا للذهبي ورائحة مميزة.
- قبل التقديم نظفي الفسيخ بإزالة الجلد والشوك ثم قطعيه إلى شرائح.
- يمكن تقديمه مع البصل الأخضر، الليمون والخبز البلدي إلى جانب طبق من السلطة أو الطحينة.
نصائح لضمان سلامة الفسيخ
- استخدمي سمكًا طازجًا وذو جودة عالية.
- احرصي على التجفيف الجيد قبل التمليح، حيث تمنع الرطوبة حدوث العفن.
- تأكدي من أن العلبة محكمة الغلق لمنع دخول الهواء.
- في حالة ظهور رائحة غير طبيعية أو لون غير مألوف يفضل عدم تناوله.
بهذه الطريقة يمكنك تحضير الفسيخ في المنزل بسرعة وأمان والاستمتاع بمذاقه اللذيذ دون القلق بشأن جودته.
شارك