نستعرض معكم متابعينا متابعي جريدة مانشيت الكرام كل ما يهم الرجل والمرأة في العالم العربي :حيث نرصد لكم آخر المستجدات لحظة بلحظة :واليكم التفاصيل.
طريقة عمل الكحك الناعم بالكيلو :من الوصفات التي تبحث عنها كل ست بيت هذه الأيام :فبعد أن تجاوز شهر رمضان منتصفه :تبدأ كل ست بيت في الاستعداد لعيد الفطر :ومنها طريقة عمل الكحك الناعم بالسمن المقدوح :بدلا من شراءه جاهز بعد الرتفاع الشديد في أسعار جميع أنواع البسكويت والكحك.
طريقة عمل الكحك الناعم بالكيلو
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي :في السطور التالية :طريقة عمل الكحك الناعم بالكيلو بالسمن الساخن :بخطوات ومقادير مظبوطة.
كحك العيد
مقادير عمل الكحك الناعم:كيلو دقيق فاخر منخولكوب ماء دافئكوبين ونصف سمن مقدوح وساخنملعقتين كبيرتين سمسم محمصملعقة صغيرة بهارات الكحكملعقة صغيرة سكرملعقة صغيرة خميرة جافةرشة ملح
خطوات عمل الكحك الناعم بالسمن الساخن:
في وعاء العجن :ينخل الدقيق مع الملح في اناء العجن :ونرش السمسم وبهارات الكحك.
يقلب الخليط جيدا ثم يضاف السمن الساخن بالتدريج :و”يبس” الدقيق بين راحتي اليد حتي يتشرب الدقيق السمن جيدا.
تهرس الخميرة مع ملعقة السكر حتى تتجانس جيدا :ثم نضيف لها نصف كوب ماء دافىء :ونقلب ونضيفها للعجينة ويعجن جيدا مع إضافة الماء المتبقي.
نستمر بالعجن حتى تتكون عجينة يابسة نوعا ما.
تغطى العجينة بفوطة نظيفة :ونتركها في مكان دافىء ساعتين تقريبا حتى تخمر.
تقطع العجينة كرات متساوية فى حجم عين الجمل :وتكور كريات متساوية في الحجم :ثم تنقش وحدات الكعك بالمنقاش :ونرصها فى صاج الفرن المخصص للخبز.
يخبز الكعك فى فرن متوسط الحرارة :حتى يتلون باللون الذهبي الخفيف.
طريقة عمل الكحك الناعم بالعجمية
كحك العيد بالعجمية
كيلو دقيق منخول
كوب ماء دافىء للعجن
2ونصف كوب سمن
2 ملعقة كبيرة سمسم محمص خفيف
ملعقة صغيرة رائحة كعك
ملعقة صغيرة خميرة جافة :يمكنك استبدالها بقطعة خميرة طازجة بحجم عين الجمل
ملعقة صغيرة سكر
رشة ملح
مكونات عمل العجمية:
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة سمن
1/2 كوب عسل نحل أبيض)
٢ ملعقة صغيرة سمسم
1/4 ملعقة صغيرة رائحة الكحك
لتجهيز العجمية نتبع الخطوات كالتالي:في وعاء على النار :يوضع السمن على نار هادئة حتى يسيح :ثم نضيف الدقيق ويقلب من دقيقتين لـ٣ دقائق :ونراعي عدم تغير لونه.
نضيف السمسم ويقلب مع المزيج :ثم يرفع المقدار بعيدا عن النار.
أخيرا نضيف عسل النحل مع التقليب :ثم نعيد المقدار على النار حتى يثقل القوام قليلا.
نرفع العجمية فورا :ونضيف رائحة الكحك :ثم تقلب وتترك جانبا.
خطوات عمل كحك العيد بالعجمية:
في وعاء العجن :ينخل الدقيق مع الملح في اناء العجن :ونرش السمن ورائحة الكحك :ويقلب الخليط جيدا.
يضاف السمن بالتدريج :ويبس الدقيق بين راحتي اليد حتي يتشرب الدقيق السمن جيدا.
تهرس الخميرة مع ملعقة السكر حتى تتجانس جيدا :ثم نضيف لها نصف كوب ماء دافىء :ونقلب ونضيفها للعجينة ويعجن جيدا مع إضافة الماء المتبقي.
نستمربالعجن :حتى تتكون عجينة يابسة نوعا ما.
تغطى العجينة بفوطة نظيفة :ونتركها في مكان دافىء ساعتين تقريبا حتى تخمر.
تقطع العجينة كرات متساوية فى حجم عين الجمل :ونكورها كرات متساوية في الحجم :ثم نحفرها من المنتصف :ونحشيها بقليل من العجمية.
تلف من جديد حبات الكحك :وتكور ثم تنقش وحدات الكحك بالمنقاش :ونرصها فى صاج الفرن المخصص للخبز.
يخبز الكحك فى فرن متوسط الحرارة :حتى يتلون بالون الذهبي الخفيف.
ترفع الحبات بحرص من الصاج :ونتركه يبرد تماما ثم يزين بالسكر البودرة.
ملحوظة:
يمكن استبدال ريحة الكحك بالمحلب أو بهارات المعمول إن لم تتوفر.