الغريبة من أشهر حلويات العيد التي تتميز بمذاقها الناعم وقوامها الهش، وهي جزء أساسي من تقاليد الاحتفال بعيد الفطر في مصر والعديد من الدول العربية، ولكن بعض ربات البيوت يواجهن مشاكل أثناء إعدادها مثل التشققات أو عدم الحصول على القوام المثالي، وللحصول على نتيجة ناجحة مثل المحلات نقدم لك طريقة عمل الغريبة الناعمة بالسمنة بدون تشقق مع أسرار نجاحها لضمان قوام مثالي وطعم شهي يرضي جميع الأذواق.
مقادير عمل الغريبة الناعمة
لتحضير الغريبة الناعمة في البيت تحتاجين إلي بعض المكونات مثل:
- 4 أكواب دقيق فاخر
- كوب سكر بودرة
- 2 كوب سمنة
- كيس فانيليا صغير
- ربع ملعقة صغيرة ملح ناعم
طريقة عمل الغريبة بدون تشققات
لضمان نحاج طريقة عمل الغريبة الناعمة مثل باقي حلويات العيد يمكنك اتباع الخطوات التالية:
- في وعاء عميق ضعي السمنة واخفقي جيدًا باستخدام مضرب كهربائي حتى تصبح كريمية وهشة.
- أضيفي السكر البودرة المنخول تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى تحصلي على قوام كريمي فاتح اللون
- أضيفي الدقيق المنخول ورشة الملح والفانيليا تدريجيًا، ثم ابدئي بالعجن برفق حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- لا تكثري من العجن بعد تماسك العجينة حتى لا تصبح الغريبة قاسية.
- غطي العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة قبل التشكيل، حتى لا تذوب أثناء الخبز.
- شكلي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم واضغطي عليها برفق.
- يمكن تزيينها بوضع فستق أو لوز أو بندق في المنتصف حسب الرغبة.
- ضعي الغريبة في صينية خبز مع ترك مسافة بين القطع حتى لا تلتصق عند الخبز
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 140 مئوية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 10-12 دقيقة فقط حتى تبدأ الغريبة بالتشقق البسيط دون أن يتغير لونها كثيرًا.
- أطفئي الفرن واتركي الغريبة داخله لبضع دقائق حتى تبرد تدريجيًا دون أن تفقد نعومتها.
- أخرجي الصينية واتركي الغريبة تبرد تمامًا قبل رفعها من الصينية حتى لا تتكسر.
- قدّميها مع الشاي أو القهوة واستمتعي بمذاقها الناعم والهش.
أسرار نجاح الغريبة وعدم تشققها
- استخدام السكر البودرة الناعم يساعد في الحصول على ملمس ناعم يشبه الجاهز.
- استعمال السمنة بدلًا من الزبدة، لأن الزبدة تحتوي على ماء ولبن مما يجعل الغريبة جافة وغير هشة.
- الالتزام بالمقادير وعدم تقليل كمية السمنة لأنها العامل الأساسي في طراوة الغريبة.
- تبريد العجينة في الثلاجة قبل التشكيل يساعد في الحفاظ على تماسكها ومنع التشقق.
- رص الغريبة على صواني ألومنيوم وترك مسافة بين كل قطعة لضمان خبز متساوٍ.
- تسوية الغريبة على حرارة منخفضة (140 درجة مئوية) حتى لا تتحول إلى كعك صلب.
- عدم إخراج الغريبة فورًا من الفرن بل تركها داخله قليلًا حتى تتماسك دون أن تفقد هشاشتها.
- تركها تبرد تمامًا قبل تعبئتها في العلب حتى لا تتكسر أثناء التخزين.