بلح الشام من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تتميز بطعمها اللذيذ وشكلها الجذاب يعود أصل هذه الحلوى إلى المطبخ الشامي حيث انتشرت في مختلف الدول العربية وأصبحت من الحلويات الأساسية في المناسبات والأعياد، يتميز بلح الشام بقوامه المقرمش من الخارج والطري من الداخل، ويغمس عادة في القطر (الشربات) ليصبح حلو المذاق، سنقدم لكم طريقة إعداد بلح الشام في المنزل بطريقة سهلة ومضمونة للحصول على نتيجة مثالية.
طريقة عمل بلح الشام
يمكنك إعداد بلح الشام في المنزل بطعم لا يقل عن طعم المحلات الشهيرة جربيها وابهري عائلتك وضيوفك بهذه الحلوى الشرقية المميزة.
المكونات
- كوب ماء.
- 100 جرام زبدة ما يعادل نصف كوب.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة سكر.
- كوب دقيق.
- 3 بيضات.
- ربع ملعقة صغيرة فانيليا.
لتحضير الشربات
- 2 كوب سكر.
- كوب ماء.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة صغيرة فانيليا اختياري.
للقلي
- زيت نباتي غزير للقلي
طريقة التحضير
- في وعاء على النار ضعي الماء والسكر وقلبي حتى يذوب السكر تماما، ثم ضيفي عصير الليمون واتركي الخليط يغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوامه سميك قليلا.
- ضيفي الفانيليا ثم ارفعي القطر عن النار واتركيه حتى يبرد تماما، في وعاء على نار متوسطة ضعي الماء والزبدة والملح والسكر حتى تذوب الزبدة تماما ويبدأ الخليط في الغليان.
- ضيفي الدقيق دفعة واحدة وقلبي بسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة وتنفصل عن جدران القدر.
- ثم ارفعي العجين عن النار واتركيه ليبرد قليلا لمدة 5 دقائق، ثم ضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر حتى تختلط كل بيضة تماما بالعجين.
- بعد ذلك ضيفي الفانيليا واستمري في الخلط حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولامعة، ثم ضعي العجين في كيس حلواني مزود بقمع نجمي.
- سخني الزيت على نار متوسطة، ثم شكلي أصابع بلح الشام مباشرة في الزيت الساخن باستخدام المقص لقطع العجين.
- استخدمي زيت غزير وساخن بدرجة حرارة متوسطة حتى ينضج بلح الشام بالتساوي، قلبي بلح الشام باستمرار حتى يأخذ لون ذهبي جميل، ثم أخرجيه من الزيت وصفيه جيدا على ورق مطبخ.
- ضعي بلح الشام في القطر البارد فور إخراجه من الزيت، ثم اتركيه لبضع ثواني حتى يتشرب القطر جيدا، ثم صفيه من القطر الزائد.
- قدمي بلح الشام في طبق تقديم مزين برشة من الفستق الحلبي أو جوز الهند المبشور، يمكنك أيضا إضافة قليل من الشوكولاتة المذابة أو العسل حسب الرغبة.
شارك
تعليقات