تعتبر المبكبكة الليبية من أشهر الأكلات التقليدية في ليبيا ومنطقة شمال أفريقيا، وتتميز بسهولة التحضير والنكهة اللذيذة التي تأتي من طهي المعكرونة مباشرةً داخل الصلصة، مما يجعلها تتشبع بالبهارات والتوابل وتعطي مذاقًا استثنائيًا.
يمكن إعداد المبكبكة باللحم أو بالدجاج حسب الرغبة، كما يمكنك تحضيرها دون لحوم كوصفة نباتية لذيذة أيضًا. سنقدم لك في السطور التالية وصفة تقليدية أصلية لتحضير المبكبكة الليبية بخطوات سهلة وواضحة لتضمني نجاحها كل مرة.
طريقة عمل المبكبكة الليبية الأصلية بوصفة سهلة ومذاق شهي
مكونات المبكبكة الليبية الأصلية:
نصف كيلو لحم مقطع مكعبات (أو دجاج). 2 كوب معكرونة (يفضل الشكل الحلزوني). بصلة كبيرة مفرومة. 3 فصوص ثوم مهروس. 2 حبة طماطم مبشورة. 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم. ملعقة صغيرة بابريكا. ½ ملعقة صغيرة كركم. ½ ملعقة صغيرة كمون. ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود. ½ ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة). ملعقة صغيرة شطة (اختياري). 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي. 3 أكواب ماء ساخن أو مرق. ½ كوب حمص مسلوق (اختياري). بقدونس مفروم للتزيين.
خطوات تحضير المبكبكة خطوة بخطوة:
أولًا: تحضير الصلصة واللحم سخني الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي الثوم المهروس وقلبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته. أضيفي مكعبات اللحم (أو الدجاج) وقلبي حتى يتغير لونها قليلًا. ضعي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم والتوابل (بابريكا، كركم، كمون، فلفل أسود، ملح وشطة)، وقلبي جيدًا. أضيفي الماء الساخن أو المرق واتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار، وغطي القدر واتركيه لمدة 35-40 دقيقة لينضج اللحم. ثانيًا: إضافة المعكرونة وطهيها بعد نضج اللحم، أضيفي المعكرونة مباشرة إلى الصلصة، واتركيها تُطهى على نار هادئة حوالي 10-15 دقيقة مع التحريك بين فترة وأخرى. أضيفي القليل من الماء الساخن إذا احتاجت المعكرونة للمزيد من السوائل. أضيفي الحمص المسلوق (اختياري) قبل الانتهاء بخمس دقائق. ثالثًا: تقديم المبكبكة الليبية
بعد أن تنضج المبكبكة، ضعيها في طبق التقديم، وزينيها بالبقدونس الطازج المفروم، وقدميها ساخنة مع الخبز الليبي أو العربي واستمتعي بطعمها الشهي مع عائلتك وأصدقائك.
بهذه الخطوات البسيطة تكونين قد أتقنتِ طريقة تحضير المبكبكة الليبية الأصلية، لتصبح واحدة من أطباقك المفضلة التي لن تستغني عنها أبدًا!