تعتبر طريقة عمل المارشميلو من وصفات الحلويات العالمية، والتي يمكن تحضيرها بخطوات سهلة وسريعة في المنزل، وبنفس طعم الجاهز.
وقدم الشيف سنان بطرس طريقة عمل المارشميلو في المنزل، وهي من الحلويات العالمية، والتي يمكن تحضيرها في المنزل في اقل من ساعة، وتكفي هه الوصفة لحوالي 6 أشخاص،
وإليكم الوصفة بالتفصيل..
طريقة عمل المارشميلو في المنزل
المكونات طريقة عمل المارشميلو في المنزل :
2 كوب سكر
1 كوب ماء (مقسّم إلى نصفين)
3 ملاعق كبيرة جيلاتين بودرة غير منكّه
1/4 كوب شراب الذرة (اختياري، يساعد على تجنب تبلور السكر)
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/4 ملعقة صغيرة ملح
سكر بودرة أو نشا ذرة للتغليف
طريقة عمل المارشميلو في المنزل:
ـ لتحضير خليط الجيلاتين: في وعاء صغير، أضف نصف كوب من الماء ورش الجيلاتين فوقه.
ـ اتركه جانبًا لمدة 10 دقائق حتى يتماسك.
ـ لتحضير شراب السكر: في قدر على النار، أضف السكر، شراب الذرة (إن وجد)، ونصف كوب الماء المتبقي.
ـ سخّن الخليط على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر.
ـ بعد ذلك، اترك الخليط ليغلي دون تحريك لمدة 5-7 دقائق أو حتى يصل إلى 115 درجة مئوية (باستخدام ميزان حرارة الطهي).
ـ لخلط المكونات: أضف خليط الجيلاتين المذاب إلى شراب السكر الساخن وقلّب حتى يذوب تمامًا.
ـ باستخدام خلاط كهربائي، اخفق المزيج على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق.
ـ أضف الفانيليا والملح، ثم زد السرعة إلى عالية واخفِق لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى يصبح الخليط كثيفًا وأبيضًا.
ـ لتشكيل المارشميلو: جهّز صينية مغطاة بورق زبدة وادهنها بطبقة خفيفة من الزيت.
ـ اسكب الخليط في الصينية ووزّعه بالتساوي.
ـ رش سكر البودرة أو نشا الذرة فوق السطح لتجنب الالتصاق.
ـ اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 4-6 ساعات أو حتى يتماسك.
ـ التقطيع: بعد أن يتماسك، أخرج المارشميلو من الصينية.
ـ باستخدام سكين مدهون بالقليل من الزيت، قطّعه إلى مربعات أو أي شكل تفضله.
ـ غطّ كل قطعة بسكر بودرة أو نشا لمنع الالتصاق.
ـ للتخزين: يُحفظ المارشميلو في وعاء محكم الإغلاق بدرجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.
ـ يمكن تناول المارشميلو مع الشوكولاتة الساخنة أو كوجبة خفيفة لذيذة.